New York vient d'interdire les acides gras trans utilisées dans les graisses industrielles (pâtisseries, viennoiserie, friture). Les acides gras trans proviennent d'huiles végétales ayant subi une hydrogénation mais ils sont soupçonnés de faire augmenter le taux de "mauvais cholestérol" responsable de maladies cardiovasculaires. New York a donc pris les devants en légiférant sur une limite maximale de 0,5g d'acides gras trans par portion dans tous les produits alimentaires (huiles , pâtisseries, plats préparés...) commercialisés dans les réseaux de restrauration hors domicile. Ceux-ci disposent de trois mois pour se mettre en conformité sous peine d'amende.

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