L'Appellation d'Origine Contrôlée pourrait être remise en question pour le camembert au lait cru de la coopérative Isigny-Sainte-Mère. En effet, la coopérative souhaiterait utiliser du lait microfiltré ou thermisé afin de renforcer la sécurité sanitaire du fromage au lait cru; deux procédés qui, pour l'instant, ne sont pas pris en compte dans les exigences pour obtenir l'AOC. L'INAO, Institut National qui contrôle les appellations, doit se réunir le 13 mars prochain pour envisager la révision du cahier des charges du camembert au lait cru. Par ailleurs, le directeur de la coopérative d'Isigny Sainte-Mère dément formellement l'accusation faite ce week-end dans le Journal Du Dimanche, comme quoi elle utiliserait déjà ce type de procédé de fabrication.

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