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- Le blog Agroalimentaire .Fr rédigé par Nathalie est édité par le Groupe Média Komodo.
FROMAGE, Décret sur l'AOC Cantal
Le 13/03/2007
Un décret a été publié au Journal Officiel n°58 du 9 mars 2007, concernant l'appellation d'origine contrôlée "Cantal" ou "Fourme de Cantal".
Le texte définit les conditions de l'obtention de l'AOC Cantal ou Fourme de Cantal notamment au niveau :
- des caractéristiques organolepttiques
- de la zone de production de lait et de fromage
- de la durée d'affinage
- des conditions d'élevage et de fabrication
- de l'obligation d'identification des fromages