Selon une récente étude, la Recherche et Développement alimentaire (R&D) européenne est en retard par rapport au reste du monde. D'après la Confédération des Industries Alimentaires de l'Union Européenne, en 2004, le budget consacré à la R&D représentait 0.24% de la production industrielle contre 1.21% au Japon, 0.40% en Australie et 0.35% aux Etats-Unis. Cette étude classe les innovations selon 5 catégories : plaisir, santé, forme, aspects pratiques et éthique. Si les petites entreprises effectuent également une veille permanente en matière d'innovation, elles réalisent surtout des améliorations de produits à impact immédiat, alors que les entreprises de taille plus importante, consacrant un véritable budget à la R&D, mettent fréquemment des nouveaux produits sur le marché. Le détail du rapport sur www.ciaa.eu

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