Au Québec, des chercheurs de l’Université Laval ont développé un nouveau procédé de transformation du sirop d'érable qui permettrait de transformer des sirops d'érable de catégorie C et D en sucre granulé. Une découverte importante pour ce pays qui stocke 18 millions de tonnes de sirops d'érable de qualité inférieure (plus riche en glucose et fructose) difficilement écoulables. Aux termes d'une série d'expérimentations, ils sont parvenus à fabriquer, avec un besoin en énergie moindre, du sucre granulé d'érable de très bonne qualité en chauffant du sirop d'érable de qualité inférieure sous vide.

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