Une première : les acides gras trans hors la loi! La ville de New York est bien décidée à lutter contre l'obésité et le cholestérol. Un décret municipal, qui entrera en application le 1er juillet 2008, interdit l'utilisation de margarines et huiles de friture contenant des acides gras trans de synthèse aux restaurateurs et traiteurs new-yorkais. Selon certaines recherches, une consommation supérieure à 5g d'acide gras trans (présents dans les matières grasses hydrogénées) augmenterait le risque cardio-vasculaire de 25%. Le décret prévoit que les plats servis devront contenir moins de 0.5g de matière grasse hydrogénée.

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