Face à la mutation actuelle du secteur avicole, l'INRA et l'ITAVI (Institut Technique de l'Aviculture)lanceront en septembre 2007 une étude prospective sur la filière avicole, qui s'étalera sur deux ans, pour analyser l'évolution et les priorités de la filière. En effet, si l'offre de produits élaborés à base de volaille se diversifie, le volume de production ne cesse de diminuer. Par ailleurs, les producteurs et transformatuers sont sans cesse confronter à de nouvelles exigences en matière de conditions sanitaires, bien-être animal, environnement...

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